麹に始まり麹に終わる

ひがな麹。

日本は雪らしいですな。
こちらはしめっぽい曇り空だけどあったかそう・・・。
最近は用事もないし、下手をすると買い物をしてしまうので(オンラインでもしてしまうが)、外出を控えている。
控えるっていうか、昨日外に出なかっただけだけどさ。

いや～友麹がほんとに上手にできてよかったよ。
NYで手に入る麹は、米麹なのだけど、なんか白っぽくなった割れ米みたいな様相なので、みやこ麹のようにもくもく黴はえとんねん！みたいなのを日本で見たときにはびっくりした。
予想としては、あんなもくもくしたかびの塊見たいのを、アジアンフェチ(のつもりになっている)ケトウが見たらびっくりしてFDAとかに通報されちゃうからじゃないか？とも思った。

食品は食品的な見た目でないと、おばかな雨人にはわからんて。


しか～し！

なんとそんな割れ米みたいな米麹でできた友麹ちゃんは(友ちゃんと呼ぼう)、部分的にしっかりもくもく黴の固まり麹になりました。
やったね～。
たぶんあの米麹はこのようにして使うのではないのだろうか。


うふ。


また今日も米蒸して作っちゃうんだ。


こちらのアパートには、コンロ(ガスなり電気なり)の下はでかいオーブンになっているのです。でかいオーブンは、ほとんど使わないし(私はなべ棚として使っています）、でもここでは温度が常に一定に保たれているっぽい。

だから、ここでジップロックの容器と、ふきんと、レンジでチンするカイロ、それと料理したなべ(中身は入ったまま)を冷ます熱で暖を取って友ちゃんを育てました。
一度、納豆作ったし（まえに）。
これはまずくて捨てざるを得なかったけど。

発酵場所はここに決まり！

と思ったんだけど、考えてみたら、雑菌とかどうなのかなあ...？


とりあえず一回オーブンを空焚きして、雑菌処理でもしておこうかな。


むむ！ここでどぶろくの造り方出てた。

http://homepage2.nifty.com/7m1lot/zatsudan-frame.htm

できそうじゃん。

(なんかやたらと米の消費量が増えている気がする）